テーマ:料理

ひとてまかけて

毎日のサラダに添える鶏ハムを作った。 今回は、さらにひと手間。 燻製にしてみよう。 フライパンにチップを敷いて火をつけ、その上に金網、鶏ハムをセット。 が、しばらくすると火が勝手にトロ火に…。 そのまま放置してみたが、チップが焦げることはなかった。 安全機能が邪魔した形だ。 てな訳で、 スモーカーを使って…
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カチョカバロ

冷凍庫の奥から カチョカバロが、出て来た。 賞味期限は一昨年の4月には切れている。 消費期限ではないし、ずっと冷凍されてたから大丈夫だろう。 ジンギスカンを焼いた後のホットプレートで焼いてみた。 ジュワジュワと脂が… ひっくり返すと、程よい焦げ。 ほとんどモチ状態。 塩と胡椒を散らして いただきます。 結構いけるぞ! …
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手作りは美味い

前から作ってみたいと思っていたが、 本日決行。 やってみると意外と簡単。 大豆をミキサーして、グツグツ。 豆乳にしてから… ザル豆腐できた! あったかいうちに食べると特に美味いが、 冷めてからも、なかなか美味しいよ。 絞ったカスのおからも、いつものサラダにししたよ。 また作ろうっと!
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加護女昆布

北海道旅行に行った妻が買ってきたきざみ昆布。 刻み昆布は キノコや数の子、スルメや刻んだ漬物などと和えると 市販のね●た漬けみたいな、塩辛昆布となる。 おふくろがよく作ってくれた。 今はその味を自分が受け継いでいる。 こんかいは、なめことコムラの南蛮漬けを使ってみた。 出来上がった塩辛昆布は とんでも…
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締め

妻が、 「安かったの。」 と買ってきたヒラメの刺身。 より美味しく食べたいので 昆布締めにしてみた。 昆布の旨みと熟成されたヒラメの旨み、 いい!
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帰宅後も

街飲みしても 家に帰ると、シメのお酒が欲しくなるのよね、 金山焼のグラスが 糖質オフも美味しくしてくれる。 肴は 味玉と、イワシの南蛮漬け。 玉ねぎが、魚の旨みを吸って 美味しくなってる! 骨までよく噛んで食べましょう。 金麦、おかわり!
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落花生

兄貴から、落花生をもらった。 千葉差!嬉しいね。 しかもナマ…………。 この時期しか手に入らない、旬のものだ。 だから、この時期しか味わえない食べ方で。 茹でる! 塩をたっぷり入れて、20分茹でて、20分余熱茹で。 美味し!
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もったいなくて

お歳暮でもらった 玉露 せっかくだから毎朝いただいている。 自前では絶対買わない高級茶葉だから 茶殻を捨てるのが罰当たりな気がしてならない。 そこで わさび醤油にあえて、お酒のアテに。 これ、けっこういける! 他には、毎朝の野菜サラダに入れたり 炒め物や卵焼きに入れたり。 無駄なくいた…
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独りBBQ

独りなので、街にでも行こうかと思ったが、 なんかめんどくさくなったんで 家飲みにした。 七輪出して、独りBBQ。 お休みだからね。
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季節のものを

今日も暑かったね。 外回りをしてたら、お祭りの人達が歩いていたよ。 暑い中、ご苦労様です。 わたしは、ひと風呂浴びて 金山焼の器で、ビール(もどき)も 美味く感じる。 ツマミは、糠塚キュウリ。 今年初モノ。 いただきまーす!
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再利用できる?

砂糖控えめの梅酒も、だいぶ減ってきた。 いつも思う。この梅、どうにかできないか。 以前には、ジャムにしてみたこともあったが 甘みは程よいが、ほのかな苦味があってイマイチ。 じゃぁ~… 梅漬けはどうだろう・・・・ ダメ元で15粒ほどつけてみることにしてみた。 4~5日かかるらしい。 塩が溶けて梅酢が…
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留守番

今夜はお留守番。 妻と息子を街に送った後は 一人の時間。 つまみは、久しぶりのアヒージョと イカめかぶ納豆。 美味しいよ。
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蚕を飼うつもりはないが。

桑の葉茶を飲んでいることを 妻の友人に話したところ 家の裏に自生しているというので いただいてきた。 …にしても、もらいすぎた。 とりあえず、ボール一つ分むしって レンジで加熱し、軽くもんで天日干し。 もう一本ぶんの枝もむしって こちらはレンジで加熱後に、乾煎りして水気を飛ばし お茶にしてみた。…
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へそ曲がり根曲り

青森からの帰り、十和田方面を通ったので 途中のびっくり市によって肉を仕入れきた。 野菜売り場も開いていたので、覗いてみたら 根曲りダケが皮付きで売っていたので、迷わず購入。 皮付きのままグリルで焼いて、夕食の一品に。 ちょっとエグミが残ったが、悪くない。
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効果はあるのかな?

毎日作っているお茶。 どくだみブレント茶➕桑の葉茶と苦丁茶のブレント粉末➕柿の葉茶 朝夕の食事はもちろん、妻も私も職場に持っていき、 さらに、のどかかわけば麦茶がわりにゴクゴク。 とても苦いらしいが、 すっかりなれてしまった。 むしろ美味いと思って飲んでいる。 どの程度健康的なのか、よくわからないが、 気分のもんだいだな。
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良い天気

あったかいなぁ こんな日は久しぶりに バーベキュー。 朝から豚串を仕込んでおいたよ。 あと冷蔵庫を物色して、 手羽先、エリンギ、シイタケ ネットで買ったサバの開き ビール美味し!
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キャベツ&サバ缶

娘から教えてもらった。 キャベツをざく切り。 オリーブオイルでサッと炒め、 サバ缶を投入。 塩コショウを軽く振って さらにササッと炒めると出来上がり。 チョット身をほぐしすぎて 見た目が、絵にならなくなってしまったが これは美味い。 病みつきになりそうだ。
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もやし

先日、自宅で焼肉した時女房がもやしを1kg買ってきた。 でも食べたのは200g程度。 大量に余ってしまった。 賞味期限も本日。 もやしはいたみやすい。 なので、今宵は全てつかいきる。 もやし炒めともやしナムル。 炒めは食い切り! ナムルはあと1~2日は持つかな。 あと、さっと茹でたもやし…
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気がつけば新年度

4月になってたなぁ。 雪は降ったけど、もうゲレンデはいけないなぁ。 新年度になって、職場の環境もガラッと変わった。 頑張らねば。 カロリー、糖質コントロールも順調。 体重も9キロほど落とした。 でも、お酒はそれなりに飲んでるよ。 今日は、独りの夜。 塩キャベツと、定番キノコアヒージョ。 今…
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ステーキランチ

さて、昼メシ。 下倉ではなく、パノラマスキー場のレストラン。 やはり、サラダはないので いったんクルマに戻り、 海藻ミックスサラダ、20キロカロリー! サクッと食べて、レストランへ。 カレーもいいけど、肉の気分。 ステーキランチって言うけど、 丼だね。^_^ ご飯の量が多いので、残すことに。 子どものころは、おかずは残しても怒…
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たら玉

また、晩酌の量が戻って来たなぁ。 気をつけないと・・・ と思いつつも 今宵のおつまみは 子供の頃、大人たちが酒を飲みながら食べているのを 物欲しそうに眺めていたことを思い出す。 この食べ方は、津軽独特らしい。 たしかに、津軽を離れてからは、この手の干物は マヨネーズ+醤油+一味唐辛子が定番だった。 …
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今日も呑んでしまった

今宵は一人夕食なので、飲んじまえ 牛タンと、モヤシとエリンギ。 最近エリンギにハマっている。 キノコはいいなぁ。
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飲も飲も!

週末。今夜はアルコール インの日ときめていた。 糖質とカロリーを気にしたつもりで、キノコのアヒージョに。 でも、オリーブオイルってけっこうカロリー高いみたいね。 糖質オフと言いながら、アヒージョにはパンは欠かせないし。 まぁ、今日はいいか! ウェイトは、順調に下がっているし、 ベルトの穴もひとつ下がったし…
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高級納豆

安比の帰りに寄った豆腐屋で購入。 これで280円 いつも3パック78円の納豆ばかりの私にとっては 超高級品! 大粒だが、ふっくらして、柔らかい。しかし、粘りも強い。 美味い! でも、明日からいつもの納豆だけど。
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サラダと いうよりは

大根をあちこちからもらった。 さて、どうやって消費しよう・・・ クックパッドで検索したら、 「大根と鯖缶のサラダ」というのと 「大根と塩昆布のサラダ」というのがあったので、作ってみた。 どっちもうまいが、二つを混ぜたらもっと美味しくなった。 サラダというより、酒の肴だな、こりゃ。 ビールもポン酒もススム君だ。
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揚げ方

うーん わかりにくい説明だ。 とりあえず、感で揚げてみた。 ついでに、庭に生えているウドの葉っぱなんかもあげてみた。
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お酒の再利用

買ったはいいが、口に合わず、放置していたお酒があった。 もともと安いお酒だが、捨てるのは罰当たり。 料理酒として使うのもいいが、 昨年、中泊町で体験した「煎り酒」という調味料を思い出し、作ってみた。 酒に昆布を浸して30分。 梅干しを崩していれて、一煮たち。 鰹節を入れて、弱火で煮詰め 半分くらいの量になったところで火…
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アヒージョの再利用

一度作ってみてから、すっかりハマってしまったアヒージョ。 食べ終えた後に残る、旨みたっぷりのオイルスープ 冷蔵庫に保存しておいた。 今日のお昼は、これを使って パスタにリメイク。 キノコ類と冷凍エビ、鶏ハムなどの常備菜をたして、 どんぶり一杯。 パスタは大好きなんだなぁ。 麺類は全般好きですが。
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葉ワサビ

新鮮野菜が豊富な、道の駅おがわら。 卵が貰えるというハガキが届いたので、 ドライブがてら行ってみた。 常備野菜のキャベツを探したが、今日は出てないようだ。 そのかわりにみつけたのが、葉ワサビ。 家に戻って早速仕込み。 ふきんに包んで、熱湯を満遍なくそそぐ。 熱さに身悶えながら、グッタリしたところを、庖丁の峰…
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